El yogur casero es una alternativa saludable y económica a los productos comerciales. Además, su preparación es sencilla y permite personalizarlo al gusto, añadiendo frutas, miel o granola. Aquí tienes una receta básica para hacer yogur casero en casa.
Yogur casero
Ingredientes
1 litro de leche (entera, semidesnatada o desnatada, según tu preferencia)
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
Azúcar, miel, vainilla o frutas para endulzar y aromatizar
Preparación
– En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 85 °C aproximadamente. Si no tienes termómetro, retírala justo antes de que comience a hervir. Este paso es importante para eliminar bacterias y mejorar la textura del yogur.
– Deja que la leche se enfríe a unos 40-45 °C. Si no tienes termómetro, verifica que esté tibia al tacto, pero no caliente.
– En un recipiente aparte, mezcla el yogur natural con un poco de la leche tibia hasta que quede homogéneo. Luego, añade esta mezcla al resto de la leche y remueve suavemente para combinar.
– Vierte la mezcla en recipientes de vidrio o cerámica y cúbrelos. Colócalos en un lugar cálido y sin corrientes de aire (como el horno apagado con la luz encendida) durante 6-12 horas. Cuanto más tiempo lo dejes, más espeso y ácido será el yogur.
– Una vez fermentado, coloca el yogur en la nevera durante al menos 2 horas antes de consumirlo. Esto ayudará a detener el proceso de fermentación y a mejorar su consistencia.
¡Buen provecho!
Vía 2001.
