Ciudadanos en Maturín aseguran que deben ajustar sus presupuestos para poder preparar el tradicional plato de Semana Santa. En el mercado municipal de Los Bloques, los precios de los ingredientes para el cuajao presentan variaciones significativas que obligan a los compradores a recorrer varios puestos.
Un recorrido por los pasillos del mercado revela la variedad de costos que los maturineses deben sortear. Entre los vegetales indispensables, la papa oscila entre los 700 y 800 bolívares por kilo, mientras que la cebolla se mantiene en un promedio de 700 bolívares. El plátano, pieza clave por el dulzor que aporta al plato, se cotiza en 250 bolívares por unidad.
El componente proteico, que define la esencia de esta comida, presenta diversas opciones según el presupuesto. Los granos, específicamente el frijol, se encuentran entre los 900 y 1.200 bolívares el kilo.
En cuanto al pescado salado, de alta demanda en estas fechas, el precio varía según la especie: la baba alcanza los 4.500 bolívares, el bonito se ubica en 3.000 y la lisa en 2.000 bolívares. Como alternativa económica, el pescado fresco, como la raya, se ofrece a un precio competitivo de 2.000 bolívares el kilo.
Para completar la receta, el medio cartón de huevos ronda los 1.900 bolívares, siendo este un ingrediente vital para el «amarre» de la torta. Por su parte, el casabe se consigue en presentaciones que van desde los 700 hasta los 1.000 bolívares, dependiendo del tamaño y la calidad de la torta.
A pesar de que el presupuesto necesario para alimentar a una familia promedio ha aumentado, el sentimiento de arraigo cultural prevalece. La señora Carmen Martínez, habitante del sector Tipuro, asegura que el esfuerzo vale la pena.
«Vengo a Los Bloques porque aquí siempre rinde un poco más el dinero. Aunque los precios están fuertes, el cuajao no puede faltar en mi casa el Jueves Santo. Haremos un poquito menos o compraremos raya, que está más barata, pero la tradición de sentarnos en familia a comer nuestro plato típico es algo que no queremos perder», sentenció Martínez.
Fotos/Juan Goitía
