Para los maturineses, el sancocho del fin de semana es más que un plato tradicional: es la excusa perfecta para reunir a la familia. Sin embargo, preparar esta sopa hoy en día exige revisar detalladamente el presupuesto, ya que los costos varían según los acompañantes y el tipo de carne elegido, sea lagarto, costilla o hueso rojo.
Ante esta realidad, el equipo periodístico de La Prensa de Monagas recorrió los principales mercados de la ciudad para verificar cuánto cuesta llevar este plato a la mesa.
Verduras y aliños
En el mercado El Avión, los comerciantes implementan alternativas para facilitar las compras de los usuarios. Rubén Parras, vendedor del sector, detalló que ofrece combos de verduras variadas ideales para la preparación de sopas.
- Combo de verduras: Incluye auyama, yuca, ocumo y chino (tres kilos en total) por un precio de 3.500 bolívares.
- Precios individuales: La auyama se ubica en 400 bolívares el kilo, la yuca en 600 bolívares, y el ocumo chino tradicional en 1.500 bolívares.
- Opciones especiales: El ocumo chino «yancin» se consigue en 2.000 bolívares el kilo, valorado por aportar una textura más cremosa a la preparación. Asimismo, el plátano verde se oferta en 500 bolívares el kilo.
Por su parte, los aromas y sabores tradicionales también mantienen sus precios. Asdrúbal Pérez, otro de los comerciantes consultados, destacó que aliños básicos como el ají dulce y la cebolla rondan los 1.000 bolívares. Mientras tanto, las hierbas y el tradicional «monte» para la sopa registran variaciones: el perejil se cotiza en 1.500 bolívares, mientras que el cilantro y el cebollín se ubican en 1.000 bolívares cada uno.
El rubro cárnico
El costo definitivo del sancocho depende fundamentalmente de la proteína seleccionada en las carnicerías locales:
- Lagarto: 4.990 bolívares el kilo.
- Costilla: 4.990 bolívares el kilo.
- Hueso rojo: 1.600 bolívares el kilo.
De acuerdo con los cálculos estimados en los puntos de venta, el costo total de la preparación varía en función del número de personas que van a consumirlo, situándose en un rango que va desde los 15, 20, 30 hasta los 40 dólares, adaptándose al bolsillo y a la magnitud del reencuentro familiar.
Fotos | Arialex Brazón
