La estabilidad en los precios de la carne de cerdo frente al costo de la carne bovina ha reactivado la demanda del pernil y los cortes para guiso en Maturín desde el pasado mes de octubre, impulsando las ventas tempranas de insumos para la temporada navideña.
Durante un recorrido por los puestos y locales comerciales del Mercado Viejo de la ciudad, se constató que el kilo de cochino se comercializa en un promedio de entre 4.500 y 6.045 bolívares, según el corte y la demanda del consumidor.
Esta cifra resulta significativamente menor en comparación con la carne de res de primera, cuyo valor ronda los 8.699 bolívares por kilogramo.
Esta diferencia de costos ha permitido que familias que en temporadas anteriores debieron limitar su consumo retomen la compra de esta proteína.
Félix Lisboa, comprador de la zona, destacó que el presupuesto actual le permitió adquirir los ingredientes para el plato tradicional decembrino.
«Este año sí pude salir con mi esposa a hacer la compra para los insumos de las hallacas porque sí podemos hacerlas; nos queremos ir preparando porque ya se decretó la Navidad y nosotros tenemos también que ir a la par», señaló Lisboa.
Expectativas al alza en el sector comercial
Por su parte, los expendedores reportan una mayor rotación de mercancía en comparación con años anteriores.
El vendedor César Centeno indicó que el movimiento de clientes se ha mantenido sostenido durante los últimos meses gracias a la elaboración adelantada de hallacas.
«Se ve más afluencia de gente porque han comprado más; están haciendo hallacas temprano y pueda que estas navidades sean mejores con el favor de Dios», afirmó Centeno.
En la misma línea, el comerciante José Rafael Rondón apuntó que la estabilidad de los precios ha favorecido no solo la salida del pernil, sino también de los rubros complementarios.
«Los precios están más o menos regulables y bien; la gente está llevando bastante hasta las hojas, alcaparras, aceitunas y todo. Si no aumentan, vamos a seguir surtiendo bien», explicó Rondón.
De cara al mes de diciembre, el sector comercial del centro de la ciudad mantiene expectativas favorables, apostando a que la estabilidad en el costo de la proteína porcina continúe dinamizando la economía local.
Fotos de Arialex Brazon
