Con este popular tubérculo se preparan los deliciosos y tradicionales buñuelos de yuca que son fritos y endulzados con un jarabe de papelón, usualmente aromatizado con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo.
Ingredientes:
- 1 kilo de yuca, pelada, cocida y desvenada
- 1 taza de queso blanco duro para freír, cortado en trozos
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de trigo multiuso Gold Medal™
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Panela Syrup:
- 2 tazas de papelón (panela), rayado
- 1/2 taza de agua
- 4 clavos de olor
Instrucciones:
- 1. En un procesador de alimentos coloca la yuca, el queso, el huevo, la harina y la sal. Procesa hasta que todo esté bien incorporado y tengas una masa homogénea.
- 2. En una olla honda, agrega el aceite a fuego medio y deja calentar hasta que alcance una temperatura de 350ºF
- 3. Humedece las manos con un poco de aceite y forma bolitas de igual tamaño con la masa de yuca.
- 4. Fríe los buñuelos de 4 en 4 hasta que estén dorados. Retira cuidadosamente y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 5. Sirve calientes bañados con melado de papelón.
- 6. Para hacer el melado, coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio alto y cocina unos 8-10 minutos hasta que el melado tenga un color dorado y hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera. Cuela y reserva.
Consejo
Para ahorrar tiempo puedes usar la yuca congelada que ya viene pelada y lista para hacer.
Vía Diario 2001
