La patilla (o sandía) es la reina de las frutas refrescantes, pero lo que muchos desconocen es que su «desperdicio» es un tesoro culinario. La parte blanca de la concha, que usualmente termina en la basura, posee una textura firme y un sabor neutro ideal para transformarse en gomitas dulces artesanales.
Esta receta de cocina de aprovechamiento no solo es económica, sino que permite crear un dulce similar al de los kioscos en menos de una hora y con apenas tres ingredientes básicos.
Ingredientes necesarios
Para esta preparación sencilla y familiar, solo necesitarás:
- Cáscara de sandía: Únicamente la parte blanca (albedo).
- Azúcar: 2 tazas (más un poco extra para el acabado final).
- Agua: 1 taza.
- Colorante alimentario (opcional): Para darle un aspecto más divertido.
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Guía paso a paso
1. Limpieza y corte
Retira con cuidado la piel verde exterior de la sandía y conserva la zona blanca. Córtala en cubos uniformes o tiritas, dependiendo de la forma que quieras para tus gomitas.
2. El blanqueado
Coloca los trozos en una olla con agua y hierve durante 10 minutos. Este paso es fundamental para ablandar las fibras y prepararlas para absorber el dulce. Escurre bien.
3. Preparación del almíbar
En una olla limpia, mezcla las 2 tazas de azúcar con el agua. Cocina a fuego medio hasta que se forme un almíbar consistente. Si deseas gomitas coloridas, añade aquí las gotas de colorante.
4. Cocción lenta
Incorpora los trozos de cáscara al almíbar. Cocina a fuego bajo durante 25 a 30 minutos. Sabrás que están listas cuando luzcan brillantes y ligeramente translúcidas.
5. Reposo y acabado
Retira los trozos del fuego y déjalos enfriar sobre una bandeja. Una vez fríos, pásalos por azúcar granulada para obtener esa textura clásica de las gomitas de azúcar.
Con información de Notitarde
