Los caraqueños requieren de al menos 10 salarios mínimos (1.300 bolívares), ingreso que se mantiene en 130 bolívares, o el equivalente a 106 dólares -según el tipo de cambio oficial- para preparar 50 hallacas, parte esencial del plato típico navideño en Venezuela, de acuerdo con cálculos tras un recorrido por uno de los principales mercados municipales de la ciudad.
En el contexto inflacionario de 2022, cuya variación de precios acumulada hasta octubre es de 119,4%, según cifras del Banco Central de Venezuela (BCV), la adquisición de 25 de los ingredientes esenciales para la preparación de la tradicional hallaca, luego de un recorrido por el Mercado Municipal de Quinta Crespo, no escapa de la espiral inflacionaria que abarca desde noviembre de 2021 al mismo mes en 2022.
En el penúltimo mes de 2021, preparar 20 hallacas resueltas en Caracas tenía un costo aproximado de 65 dólares. Un año después, los residentes de la ciudad capital necesitan 106 dólares, un incremento de 41 dólares equivalente a 62%.
¿Qué dicen los venezolanos?
De acuerdo con estimaciones de la firma consultora Ecoanalítica, el costo de preparar 50 hallacas en Venezuela, medido en dólares, aumentó 52,6% con respecto a 2021.
«Esos son los precios esta semana. Con el dólar subiendo como viene, tendremos más aumentos en diciembre«, comentó un comerciante en Quinta Crespo al ser consultado sobre la dinámica de los costos en los últimos días y acerca del incremento del tipo de cambio paralelo y oficial.
«Todo está caro, ni pensar en dos semanas, cuando estemos en pleno diciembre y el dólar aumentando», dijo una consumidora caraqueña, residente del suroeste de la ciudad capital, consultada en Quinta Crespo.
En la penúltima semana del mes de noviembre de 2022, los costos de cada ingrediente para la preparación de las hallacas son los siguientes:
Guiso
Aceite (51,50 bolívares / 4,95 dólares)
2 kilos de carne (136 bolívares / 13 dólares)
2 kilos de cochino (entre 156 y 166 bolívares / 15,95 dólares)
1 botella de vino tinto (43,72 bolívares / 4,20 dólares)
Vinagre rojo (18,90 bolívares / 1,82 dólares)
150 g de alcaparras (42 bolívares por Kg / 4,00 dólares)
1 kilo de cebolla (30 bolívares / 2,88 dólares)
1 kilo de ajoporro (18 bolívares / 1,73 dólares)
1 kilo de cebollín (14 bolívares / 1,35 dólares)
1 kilo de pimentón rojo y verde (26 bolívares / 2,50 dólares)
1 kilo de ají (20 bolívares / 1,92 dólares)
1 kilo de cilantro (40 bolívares / 3,84 dólares)
1 kilo de celery (18 bolívares / 1,73 dólares)
500 g de ajo (50 bolívares / 4,80 dólares)
Manteca de cochino (52 bolívares / 5 dólares)
Encurtido (32 bolívares / 3 dólares)
Masa
Harina pan (16 bolívares por paquete / 7,68 dólares 5 paquetes)
Aceite de onoto (10,50 bolívares por 300 g / 1 dólar)
Adornos
Aceitunas (68 bolívares el kilo / 6,50 dólares)
Pasitas (42 bolívares / 4 dólares)
Pollo (136 bolívares / 13 dólares)
Para armar las hallacas
Hojas de plátano (35 bolívares el paquete para 50 hallacas / 3,36 dólares)
Pabilo (3,50 bolívares / 0,66 dólares)
Rubro alimentos en alza
Según cálculos del Observatorio Venezolano de Finanzas (OVF), ente independiente, la inflación en octubre se ubicó en 14,5%, cifra que contrasta con el reporte del BCV, que ubicó la variación de precios en 6,2%.
El rubro alimentos y bebidas no alcohólicas, de acuerdo con las estimaciones del OVF, registró una de las tres mayores alzas de octubre, con 12,5%, por detrás de servicios de comunicación, con 17,2%, y de servicios, con 19,7%.
El costo de la canasta alimentaria que calcula el OVF llegó en octubre a un equivalente a 383 dólares.
Con información de El Pitazo/800Noticias
