Perder la memoria es una experiencia común que puede estar relacionada con múltiples factores como envejecimiento neurobiológico, estrés prolongado, inflamación cerebral, deficiencias nutricionales o predisposición genética a enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
Entre los factores hormonales, ambientales y genéticos, la alimentación juega un papel fundamental, sin los nutrientes adecuados, las neuronas pierden eficacia en su comunicación y reparación, lo que conduce a fallos en la concentración, el recuerdo y la agilidad mental.
Incorporar ingredientes clave en sopas, como legumbres, zanahorias y jengibre, puede ayudar a fortalecer diversas áreas del cerebro. Las legumbres aportan proteínas y minerales esenciales, como hierro y magnesio, fundamentales para el metabolismo energético de las neuronas; las zanahorias entregan antioxidantes que neutralizan el estrés oxidativo; y el jengibre ofrece potentes propiedades antiinflamatorias, mitigando procesos que afectan la función cognitiva.
Sopa de legumbres
Ingredientes para 4 porciones
- 200 g de lentejas, remojadas previamente
- 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 20 g de jengibre fresco, rallado
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de espinacas frescas (opcional)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por 5 minutos hasta que estén translucidos.
- Añade el jengibre rallado y el comino, saltea un par de minutos para liberar aromas.
- Incorpora las legumbres escurridas y las zanahorias, mezcla bien.
- Vierte el caldo y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y tapa y cocina 30 minutos, hasta que las legumbres estén suaves.
- Cinco minutos antes de apagar, añade las espinacas si las usas, para conservar su color y nutrientes.
- Rectifica de sal y pimienta. Si prefieres una textura más suave, tritura ligeramente con una batidora manual, dejando trozos para textura.
Vía Variedades
