Si buscas una cena ligera, económica y nutritiva, los rollitos de calabacín son la alternativa perfecta. Esta receta se ha vuelto tendencia por su versatilidad, ya que permite aprovechar los ingredientes que tienes en la nevera mientras mantienes una alimentación equilibrada.
Además de ser una opción baja en carbohidratos (low carb), su preparación es tan sencilla que no te tomará más de media hora. A continuación, te enseñamos paso a paso cómo lograr un resultado gourmet en casa.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta delicia saludable, necesitarás los siguientes elementos básicos:
- 2 calabacines grandes (firmes y frescos).
- 150 g de queso crema o ricota (puedes usar versiones light).
- 50 g de queso rallado (parmesano o similar para mayor sabor).
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas frescas: Albahaca o perejil para decorar.
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Preparación paso a paso
1. Laminado del vegetal
Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas longitudinales. Tip de cocina: Utiliza una mandolina o un pelador de vegetales para obtener láminas uniformes que se enrollen fácilmente sin romperse.
2. Cocción ligera
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocina las láminas por ambos lados durante un par de minutos hasta que estén tiernas y maleables. Si prefieres evitar la sartén, puedes llevarlas al horno a 180°C por 5 a 8 minutos.
3. Elaboración del relleno
En un bol, mezcla el queso crema (o ricota) con el ajo picado, el queso rallado, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
4. Montaje de los rollitos
Extiende una lámina de calabacín, coloca una cucharadita del relleno en uno de los extremos y enrolla con cuidado hacia el otro lado. Repite el proceso con todas las piezas.
5. Presentación final
Sirve los rollitos en una fuente. Para un toque final, espolvorea un poco más de queso rallado y añade las hierbas frescas picadas por encima.
Con información de Notitarde
