Las lentejas no son solo un superalimento esencial en la dieta mediterránea por su alto contenido en proteínas vegetales, fibra y minerales; en muchas culturas, son el símbolo máximo de la abundancia y la riqueza.
Cada 31 de diciembre, durante las 12 campanadas, miles de hogares cumplen con el tradicional ritual de compartir un plato de estas legumbres para atraer la prosperidad económica en el ciclo que comienza.
Si deseas recibir el 2026 con buen pie, te compartimos esta receta clásica, inspirada en las técnicas de Directo al Paladar, para deleitar a tus invitados.
Leer también: Amor y dinero: Los rituales de Año Nuevo para cada signo, según la IA
Ingredientes para el éxito (4-6 personas)
Para preparar este símbolo de abundancia con ingredientes sencillos y nutritivos, necesitarás:
- Legumbres: 250 g de lentejas (preferiblemente pardinas por su cocción rápida).
- Vegetales frescos: 250 g de papas, 100 g de zanahoria, 100 g de pimiento verde y 80 g de cebolla.
- Base de sabor: 50 g de salsa de tomate casera, 1 diente de ajo y una hoja de laurel.
- Condimentos y grasas: 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón dulce y sal al gusto.
Guía de preparación: Receta clásica de la prosperidad
Sigue estos pasos para lograr unas lentejas melosas y llenas de sabor:
1. El Sofrito: La base del aroma
Pica finamente el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. En una olla con aceite de oliva, sofríe los vegetales a fuego bajo durante cinco minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
2. Integración de sabores
Sazona ligeramente, incorpora la salsa de tomate y cocina por tres minutos adicionales para que los sabores se concentren.
3. Cocción lenta y técnica
Añade las lentejas, la hoja de laurel y las papas (te recomendamos «cascar» las papas con el cuchillo para que suelten el almidón y espesen el caldo). Cocina un par de minutos y cubre con abundante agua fría. Tapa la olla y deja cocer entre 40 y 50 minutos a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
Si notas que el agua se evapora demasiado rápido, añade un poco más de agua durante el proceso para mantener la cremosidad.
4. El toque maestro: El «refrito»
Para el toque final, calienta un chorro de aceite en una sartén aparte. Añade el pimentón dulce y retira inmediatamente del fuego para evitar que se queme y amargue el plato. Incorpora esta mezcla a la olla, remueve bien y cocina cinco minutos más para amalgamar los sabores.
5. Presentación
Sirve las lentejas bien calientes, justo a tiempo para celebrar el inicio de un nuevo año lleno de éxitos.
Con información de Notitarde
