El pasticho es un plato clásico de la cocina italiana, adaptado en muchos países de América Latina. Para las personas con intolerancia al gluten, preparar un pasticho sin gluten es una opción deliciosa y segura. Aquí tienes una receta fácil y apta para celíacos.
Ingredientes para 4 personas
Pasta
300 g de láminas de lasaña sin gluten
Salsa boloñesa
400 g de carne molida (res, cerdo o mixta)
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
400 g de tomate triturado
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa bechamel
2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de fécula de maíz
Nuez moscada al gusto
Otros
200 g de queso rallado sin gluten (mozzarella o parmesano).
Preparación
Salsa boloñesa
– Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
– Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
– Incorpora el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta.
– Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Salsa bechamel
– Derrite la mantequilla en una olla y añade la fécula de maíz, mezclando constantemente.
– Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir para evitar grumos.
– Cocina hasta que espese y añade nuez moscada.
Armado
– Precalienta el horno a 180 °C.
– En un molde, coloca una capa de salsa boloñesa, una de láminas de lasaña, otra de bechamel y queso. Repite hasta completar.
– Termina con queso rallado en la última capa.
– Hornea por 30-35 minutos hasta que esté dorado.
¡Buen provecho!
Vía 2001.
