La innovación, la ciencia y el compromiso con la salud pública tomaron los espacios del auditorio «Lucía León» de la Lotería de Oriente, durante la I Jornada de Investigación en Alimentación, un evento organizado por la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez (Unesr) núcleo Maturín, por el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, donde más de 250 futuros profesionales, investigadores y docentes se dieron cita para demostrar que en la región hay talento de sobra para transformar el motor agroalimentario.
La jornada superó las expectativas según los directivos, al convertirse en una colorida feria de exposición donde la teoría de las aulas se transformó en propuestas tangibles. Desde el desarrollo de nuevos productos hasta el diseño de maquinaria y el análisis de normativas de calidad, los estudiantes dejaron claro que el conocimiento local está listo para dar respuestas a las necesidades del estado Monagas.
«Nuestra universidad Simón Rodríguez está hoy haciendo la primera jornada de investigación en la carrera de Alimentación, una carrera que tiene ya 7 años con nosotros, donde ya tiene como resultado varias promociones de estos muchachos que están saliendo bien preparados», destacó con orgullo el doctor Rubén González.
Para las autoridades universitarias, el verdadero valor de este encuentro radica en abrir las puertas al intercambio y conectar de forma directa a los jóvenes con los desafíos tecnológicos y socioproductivos actuales.
«Estamos haciendo este trabajo en conjunto para trabajar en función de que nuestros muchachos, que son los verdaderos protagonistas de este trabajo, puedan ver las experiencias significativas que tiene la tecnología u otras instituciones del Estado, que son parte de lo fundamental como es el cuidado de los alimentos y la salud del ser humano», complementó González.
Un aspecto clave de la actividad fue el llamado a derribar barreras institucionales. La profesora Ninoska Piña, coordinadora de Ingeniería de los Alimentos de esta casa de estudios, insistió en que el futuro del sector depende que las universidades sumen esfuerzos en una misma dirección.
«¿Queremos que la investigación en la inocuidad alimentaria se haga de manera integral en vinculación con otras universidades, como mi casa de estudio, que es la Universidad de Oriente, para el desarrollo de lo que es nuevos productos, equipos y procesos, y lo que es la normativa», puntualizó la coordinadora.
La mirada inclusiva y la sostenibilidad también formaron parte de la agenda, recordando experiencias previas de la institución en las que se han diseñado alternativas alimentarias para poblaciones con requerimientos de salud específicos, como dietas sin gluten.
«Desarrollar y vincular la investigación para la economía sostenible, sustentable, de lo que es el estado Monagas. Nuestros estudiantes están preparados para producir alimentos de calidad», concluyó la profesora Piña.
Fotos | Juan Goitía
