El café, antes considerado un hábito cuestionable, ha ganado reconocimiento por sus efectos positivos en la salud, según explica el epidemiólogo Tim Spector.
El especialista lo califica como “probablemente la bebida más saludable que existe” cuando se consume con moderación y con respaldo científico, superando así la percepción negativa que lo acompañó durante décadas.
Más allá de la cafeína, el café aporta polifenoles y fibra soluble, elementos esenciales para la salud intestinal. Una taza filtrada puede proporcionar alrededor de 1,5 gramos de fibra, lo que favorece una microbiota más diversa, asociada a menor inflamación, mejor control de glucosa y equilibrio metabólico general.
Diversos estudios también indican que el consumo regular de café se vincula a hasta un 15 % menos de riesgo cardiovascular, incluso cuando se trata de café descafeinado.
Spector recomienda beber entre dos y cuatro tazas al día, evitando agregar azúcar o productos ultraprocesados, para maximizar sus beneficios para la salud.
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