El sector bufalino venezolano reafirma su liderazgo en la industria agropecuaria nacional. Tras el análisis productivo del primer trimestre del año, la Asociación Nacional de Criadores de Búfalos (Criabúfalos) informó que el 40 % de la leche destinada a la elaboración de quesos en el país proviene actualmente de este rebaño.
Felipe Rodríguez, presidente de Criabúfalos, resaltó la resiliencia del gremio durante su participación en la IV Expo Feria Nacional 2026. “Somos el único sector que ha mantenido un crecimiento interanual sostenido del 12 %”, afirmó, subrayando la importancia de esta especie en la economía rural.
Una alternativa real para el consumo nacional
El crecimiento del sector no se limita solo a los lácteos. Según Rodríguez, los búfalos representan hoy el 20 % del rebaño nacional y aportan aproximadamente el 15 % del consumo total de carne en Venezuela.
«Somos una alternativa sólida para la producción ganadera del país», enfatizó el dirigente gremial.
Calidad gastronómica y valor regional
La edición 2026 de la Expo Feria se ha centrado en la competición de productos derivados no solo de búfalos, sino también de ovinos y caprinos. En este contexto, la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG) juega un rol fundamental en la validación de la calidad de estos rubros.
Marianella Abadi, miembro de la AVG y parte del jurado calificador, señaló que la cocina regional venezolana está intrínsecamente ligada a estos productos. Entre los derivados evaluados destacan:
- Queso mozzarella y burrata.
- Quesos de pasta hilada.
- Lácteos de cabra y oveja.
Documentación de la despensa venezolana
A través del Programa Nacional de Cocinas Regionales, la AVG busca documentar y divulgar el uso de estas materias primas. Abadi insistió en la necesidad de «valorar y reconocer la materia prima» producida en suelo venezolano, impulsando el consumo de productos que definen la identidad culinaria de cada estado.
Con información de VTV
