Los vendedores del Mercado Viejo de Maturín, expresaron que en estos días las ventas de ingredientes para preparar el cuajao han estado bajas, en comparación con años anteriores donde los ciudadanos optaban por ir comprando con anticipación, para que así al acercarse las fechas de la Semana Santa tener todo completo.
De esta manera, Norquis Ribero, vendedora ambulante en el mercado nuevo, destacó que estiman que para las siguientes semanas aumenten las ventas, ya que en estos días han estado muy flojas y no han logrado vender lo esperado, también dejo saber que el año pasado muchos comenzaron a comprar los ingredientes con anticipación sobre todo el pescado salado, ya que mientras se va acercando la cuaresma los precios aumentan mucho más.
«El kilo de bonita lo tenemos en 360 bolívares, el cazón Bs. 500, la madre dorado y la raya están en Bs. 250. El que más llevan es el cazón, a pesar de ser el más caro y es de los más recomendados para hacer el delicioso pastel de cuajao. Los huevos están en Bs. 360 el cartón, afirmó Ribero.
En cuanto al costo de los aliños y vegetales para la preparación de este plato, se conoció que el kilo de papa oscila en Bs. 100, el ají dulce y la cebolla ambos están en Bs. 80 el kilo. Los plátanos que son otro de los ingredientes usados para la elaboración del cuajao están en Bs. 20 por unidad.
Fotos: Juan Carlos Goitía
